Science et Pseudo-Sciences n°306

Sommaire

Éditorial p. 1
Du côté de la science p. 2
Regards sur la science p. 8


Dossier. Santé et environnement

- Fausses peurs et vrais risques p. 13
- Cancer et environnement, une association évidente mais mal comprise (Jacques Estève) p. 17
- Toxicologie. La dose ne ferait-elle plus le poison ? (Gérard Pascal) p. 27
- Le tabac : un risque majeur de santé publique (Gilbert Lagrue) p. 31
- Point de vue. Fumer : un choix vraiment libre ? (Jean-Paul Krivine) p. 39
- L’huile de palme est-elle vraiment si mauvaise ? (Jean-Michel Lecerf) p.42
- Huile de palme et environnement (Alain Rival) p.50
- Aspartame. Sucrette story (Jean-Paul Krivine) p.54
- La Stévia, un édulcorant « naturel » ? (Gérard Pascal) p. 61
- Une alerte oubliée. Les cabines de bronzage : un risque accru de cancer confirmé (Jean-Paul Krivine) p. 63
- Les indices des crèmes solaires en cause (Jean-Paul Krivine) p. 66


Psychologie scientifique. Hyperventilation, attaques de panique et autres maux (Jacques van Rillaer) p. 68
Un monde fou fou fou... (Brigitte Axelrad) p. 76
Livres et revues p. 83
Dialogue avec nos lecteurs p. 93


L’édito

Peut-on encore manger et respirer sans risque ?

Manger et respirer serait-il devenu un risque majeur ? Il ne se passe pas un jour sans qu’un journal ne se fasse l’écho d’une « alerte » sur une « catastrophe sanitaire annoncée ». Si l’on se réfère à une liste de cent produits « à éviter » établie par 60 millions de consommateurs 1, les toxiques seraient partout : cosmétiques, parfums, produits ménagers, sodas, plats cuisinés, soupes, céréales, barres chocolatées, etc.

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Et cette liste de produits dangereux n’est donnée qu’« à titre d’exemple », selon le magazine, indiquant qu’en réalité « il y en a bien d’autres ». « Pesticides : les Français en ont plein le sang » s’inquiète de son côté le magazine L’Express 2. Quant aux agences sanitaires, elles seraient dépassées : « aujourd’hui, il y a du poison partout, qui rentre dans la nourriture, et on essaie simplement de faire en sorte que les gens ne tombent pas raides morts tout de suite ! » 3. Aux bases mêmes de la toxicologie, le principe que « le poison, c’est la dose » serait désormais « scientifiquement caduque » 4.

OGM, ondes électromagnétiques, pesticides, tabac, alcool, obésité, aspartame, cabines de bronzage... Certaines peurs médiatisées ne le seraient-elles pas sans véritables raisons ? À l’inverse, certains risques avérés ne seraient-ils pas sous-estimés ? Finalement, ne négligerions-nous pas les vrais dangers au profit de controverses aux enjeux plus idéologiques que sanitaires ou environnementaux, le tout sur fond de « naturel », bon par essence, opposé au « chimique » (sous entendu, l’industriel), suspect par principe ? D’un autre côté, le « principe de précaution », invoqué pour des périls très hypothétiques et que la science n’arrive pas, pour l’instant, à établir, n’est-il pas un luxe réservé à des sociétés où les besoins primaires sont abondamment satisfaits pour une majorité de personnes ? Ce numéro de Science et pseudo-sciences entend apporter un éclairage scientifique sur une partie de ce débat aux enjeux clés pour notre société.

Science et pseudo-sciences

1 « Chassez les molécules toxiques », 60 millions de consommateurs, septembre 2013.

3 « Il y a du poison partout dans la nourriture », interview de la réalisatrice Marie-Monique Robin dans Télérama du 28 janvier 2011.

4 « La seconde mort de l’alchimiste Paracelse », Stéphane Foucart, Le Monde Science et techno du 11 avril 2013.

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